●移動販売に欠かせない絶対単品
移動販売は、美味しいだけでは売れません。しかし、美味しくなければ移動販売の営業も続きません。移動販売は実店舗のように、食べる環境や食事中のサービスがないため、居心地の良さや接客でお客様がリピートすることは少ないです。
移動販売でリピーターを獲得するためには、商品が勝負になります。絶対単品でリピーターを獲得してみてはいかがでしょうか。絶対単品の条件は、移動販売における看板商品であることです。看板商品を目当てに何度も来店してくれたり、イベントで出店した際にお客様が「美味しい」という理由で来てくれたりすると、売上に繋がります。
また、絶対単品がなくても売上をつくることはできますが、お客様と長い関係を繋いでいく移動販売には絶対単品が必要です。
年に一度しかないイベントであっても、その日を楽しみに待ってくれるリピーターをつくりたいのであれば、絶対単品は移動販売において欠かせない商品です。
●本当に美味しい絶対単品をつくろう
絶対単品には、材料にこだわり、手間をかけましょう。移動販売の経験が短く、プロのような料理がつくれない場合であっても、単品に絞ることでプロの味に近づくことができます。また、移動販売が絶対単品を持つことは、お店のコンセプトがぶれないことにも繋がるのです。
どのような商品で移動販売を拡大させていくか、どこまで広げるかを考える際も、絶対単品を軸に考えていきましょう。移動販売を始めたばかりでコンセプトが定まっていない場合もありますが、絶対単品を持って、それを育てていく過程で自店のコンセプトが決まることも少なくありません。
商品でイメージしてもらうための一品を考えることで、次の依頼に繋がるはずです。本当に美味しくて魅力的な商品であれば、さらにリピーターが増えて、口コミによるお客様も増えていくことが期待できます。移動販売の看板となる絶対単品メニューを考えてみてはいかがでしょうか。絶対単品をつくるポイントは、個性に溢れるものではなく、本当に美味しく、絶対的な自信を持って販売できるものをつくることです。味にこだわってみてください。
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